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台北市文山區新光路一段8號


我一直很遺憾到了要畢業才知道有這家店

當時他都開店一年了我資訊真是lag到不行

不過老實說對一個只靠雙腳行走於指南路二段的人來說

新光路.......

稍稍稍遠了一點點(再找藉口啊!!)


從去年六月得知這間店

一年來斷斷續續的也造訪了五六回

第一次是帶爸媽去的

記得老闆真的是很性格

我們一家子不知道什麼是淺焙

還被老闆教育了一番

 

我與單品咖啡的緣分

真的是從這裡開始的

 

若是沒有老闆的告知

我恐怕會一直到到了台南

認識這些店家的老闆

才知曉這些知識

噢不

更有可能是我根本不會去探索這些咖啡館

 

回到再次造訪的那天

推開門

果不其然小鬍子老闆又在組裝音響了

店裡頭播放著老式黑膠唱片

我不常聽交響樂

但偶爾被圍繞的確有舒緩身心之感

算是很習慣老闆的步調

於是我就找了個位置坐下來

靜靜的等待

 

"真是不好意思有些事情一做就停不下來"

可能見我也不著急問他menu

老闆微微的解釋

"喔不急的你慢慢來"

坦白說我有些意外

老闆似乎比以前入世(?)了些

記得以前他真的不會理

在不習慣這樣pattern的時候實在會無所適從

"真的嗎?"

"呃...在你忙到一個段落的時候記得給我來杯咖啡就好"

說完這句

老闆竟然笑了

雖然到了台南後就不再是這兒的常客

(記得上學期上班的時候頗常來..)

但老闆的顧客資料庫裡應該有屬於我的奈米小空間吧

他開始邊組裝邊與我閒聊

 

"為什麼會跑到台南呢?"

".....算是跟著一個老師去的吧"

"哦?想必那位老師的學養非常的........."

老闆想詞想了很久

".....厚實!"

於是我也笑了

老闆才問我想喝什麼

"那就來杯厚實的咖啡吧!"

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於是老闆轉過身挑選咖啡豆

當天有的豆子會這樣一瓶瓶的裝好

我覺得照片拍不好...

現場看會有種一瓶瓶化學原料的感覺

 

"那就來瓜地馬拉吧"

 

沾染了台南的隨性

看到老闆拿出計時器時有些不習慣

我似乎還沒看過台南哪間店在用的呢....

不過隨性也好結構也罷

煮出好咖啡才是最重要的

總之過了一會

我今天點的厚實的咖啡就上桌了

 

IMAG1261  

多接觸單品咖啡之後

再回來這啟蒙店家

咖啡

依舊是好咖啡

小鬍子老闆挑選的厚實瓜地馬拉也是到味

豆子的甘甜微微的釋放

層層疊疊

堆積出來的厚實感

 

喔我發現他不會用很高溫的水來煮

他的咖啡是一開始就能入口的

而不是像大部分用塞風壺的人會要強調溫層變化

(我不確定是否是要刻意強調啦)

(不過一開始的溫度高的話降溫的變化會比較明顯)

讓一開始的水溫很高

小鬍子老闆的咖啡是很溫順

卻餘韻無窮的

 

照片不多

其實店裡頭的音響很很值得拍呢

也偶有藝術家在那兒辦小展的樣子

可惜手機快沒電又要等阿哲的電話....

加上小鬍子老闆一直給我一種凜然不可侵的氣息

所以不太敢拍他的店哈哈哈.....

 

總之若我還有上台北、到政大

這裡我必定會再造訪

不過.....

等到親愛的你們都離開以後

等到這個地方再無羈絆以後

可能就很難再回來了吧..... 

 


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想。捕捉。那一地蔚藍

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